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J-GLOBAL ID：201002010019560064   Reference number：75A0049237

Partial freezing as a means of preserving fish freshness. I. Changes in free amino acids, TMA-N, ATP and its related compounds, and nucleic acids during storage.

Partial freezingによる魚類の鮮度保持 I 貯蔵中における筋肉の遊離アミノ酸,TMA,ATP関連化合物および核酸の消長

Author (2)： UCHIYAMA H ,  KATO N
Material： Nippon Suisan Gakkaishi  (日本水産学会誌)
Volume： 40  Issue： 11  Page： 1145-1154  Publication year： 1974 
JST Material Number： F0898A  ISSN： 0021-5392  CODEN： NSUGA  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： 魚類 ,...

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Reference (21)：

• 1) U. SIMIZU: J. Fd. Sci. Technol., 16, 529-538 (1969).
• 2) H. UCHIYAMA T. SUZUKI, S. EHIRA, and E. NOGUCHI: This Bull., 32, 280-285 (1966).
• 3) H. UCHIYAMA and S. EHIRA: ibid., 36, 977-992 (A Review) (1970).
• 4) S. EHIRA and H. UCHIYAMA: ibid., 40, 479-487 (1974).
• 5) N. TOMLINSON, S. E. GEIGER, W. W. KAY, J. UTHE, and S. W. ROACH: J. Fish. Res. Bd. Canada, 22, 955-968 (1965).

Terms in the title (9)： 魚類 ,  鮮度保持 ,  貯蔵 ,  筋肉 ,  遊離アミノ酸 ,  TMA ,  ATP ,  関連化合物 ,  核酸