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J-GLOBAL ID：201002013319416711   Reference number：79A0214652

Thermal denaturation of α-lactalbumin and β-lactoglobulin in cheese whey: Effect of total solids concentration and pH.

チーズホエー中のα-ラクトアルブミンおよびβ-ラクトグロブリンの熱変性 全固形物濃度およびpHの影響

Author (3)： HILLIER R M ,  LYSTER R L J ,  CHEESEMAN G C
Material： J Dairy Res  (Journal of Dairy Research)
Volume： 46  Issue： 1  Page： 103-111  Publication year： 1979 
JST Material Number： C0281A  ISSN： 0022-0299  CODEN： JDRSA  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United Kingdom (GBR)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： ホエー ,...

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Terms in the title (6)： チーズホエー ,  α-ラクトアルブミン ,  β-ラクトグロブリン ,  熱変性 ,  全固形物 ,  pH