Art

J-GLOBAL ID：201002018498878180   Reference number：76A0261079

Studies on flavor components in Shoyu. I. Identification of volatile components in Shoyu(soy sauce) by gas chromatography-mass spectrometry.

しょう油の香味成分 I しょう油の揮発性香気成分のGC-MSによる同定

Author (4)： NUMONURA N ,  SASAKI M ,  ASAO Y ,  YOKOTSUKA T
Material： Agric Biol Chem  (Agricultural and Biological Chemistry)
Volume： 40  Issue： 3  Page： 485-490  Publication year： 1976 
JST Material Number： G0021A  CODEN： ABCHA  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： しょう油 ,...

   To see more with JDream III (charged).   {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=76A0261079&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=G0021A") }}

Reference (15)：

• 1) Y. Tawara, Yakugaku Zasshi, 61, 80 (1887).
• 2) Y. Obata and T. Yamanishi, Nippon Nôgeikagaku Kaishi, 24, 226 (1951).
• 3) T, Yamanishi, Y. Obata and M. Sano, Nippon Nôgeikagaku Kaishi, 26, 125 (1952).
• 4) T. Yokotsuka, Nippon Nôgeikagaku Kaishi, 23, 200 (1949).
• 5) T. Yokotsuka, Y. Asao and T. Sakasai, Nippon Nôgeikagaku Kaishi, 41, 442 (1967).

Terms in the title (6)： しょう油 ,  香味 ,  揮発性 ,  香気成分 ,  GC-MS ,  同定