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J-GLOBAL ID：201002028899166366   Reference number：78A0134815

Influence of tumbling and sodium tripolyphosphate on salt and nitrite distribution in porcine muscle.

豚の筋肉中における食塩と亜硝酸塩の分布に影響を与えるタンブリングとトリポリりん酸ナトリウム

Author (4)： KRAUSE R J ,  PLIMPTON R F ,  OCKERMAN H W ,  CAHILL V R
Material： J Food Sci  (Food Research)
Volume： 43  Issue： 1  Page： 190-192  Publication year： 1978 
JST Material Number： C0005A  ISSN： 0022-1147  CODEN： JFDSA  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United States (USA)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： 豚肉 ,...

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Terms in the title (6)： 豚 ,  筋肉 ,  食塩 ,  亜硝酸塩 ,  分布 ,  トリポリりん酸ナトリウム