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J-GLOBAL ID：201002043982336299   Reference number：80A0272333

しょう油の香り I

Author (4)： 横塚保 (キッコーマンしょう油) ,  佐々木正興 (キッコーマンしょう油) ,  布村伸武 (キッコーマンしょう油) ,  浅尾保夫 (キッコーマンしょう油)
Material： Nippon Jozo Kyokai Zasshi  (日本醸造協会雑誌)
Volume： 75  Issue： 6  Page： 516-522  Publication year： 1980 
JST Material Number： F0481A  ISSN： 0369-416X  CODEN： NIJKA  Document type： Article
Article type： 文献レビュー  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： しょう油 ,...

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Reference (64)：

• 1) 田原良純: 薬誌, No.61, 80 (1887)
• 2) T. Yokotsuka, “Advances in Food Research”, Vol.10, ed. by C. O. Chichester, E. M. Mrak and G. F. Stewart, Academic Press Inc., New York, N. Y., 1960, p.75
• 3) 横塚保: 醸協, 58, 516 (1964)
• 4) 横塚保, 浅尾保夫: 醸協, 62, 1106 (1968)
• 5) 石津日出子: 調理科学, 2, 156 (1969)

Terms in the title (2)： しょう油 ,  香り