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J-GLOBAL ID：201002047987763670   Reference number：80A0369781

グルテンを添加したそば生地の物性

Author (3)： 大日方洋 (長野県食品工試) ,  黒河内邦夫 (長野県食品工試) ,  松橋鉄治郎 (長野県食品工試)
Material： Nippon Shokuhin Kogyo Gakkaishi  (日本食品工業学会誌)
Volume： 27  Issue： 9  Page： 456-458  Publication year： 1980 
JST Material Number： F0895A  ISSN： 0029-0394  CODEN： NSKGA  Document type： Article
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： グルテン ,...

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Reference (4)：

• 1) 黒河内邦夫・大日方洋・松橋鉄治郎:日食工誌, 27, 254(1980).
• 2) 農林水産省技術会議事務局:小麦品質検定法, p. 29(1968).
• 3) OSBORNE, T. B.: Proteins of the Wheat Kernel, (Carnegie Institution of Washington), No. 84, p. 119(1907).
• 4) 國府田佳弘:日食工誌, 26, 127(1979).

Terms in the title (3)： グルテン ,  生地 ,  物性