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J-GLOBAL ID：201002051154627657   Reference number：76A0125417

A survey of volatile components of some Allium species in terms of S-alk(en)yl-L-cysteine sulphoxides present as flavour precursors.

フレーバ前駆物質として存在するS-アルキル-L-システインスルホキシドから見たAllium属品種の揮発性成分の調査

Author (2)： FREEMAN G G ,  WHENHAM R J
Material： J Sci Food Agric  (Journal of the Science of Food and Agriculture)
Volume： 26  Issue： 12  Page： 1869-1886  Publication year： 1975 
JST Material Number： C0351A  ISSN： 0022-5142  CODEN： JSFAA  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United Kingdom (GBR)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： ネギ属 ,...

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Terms in the title (8)： フレーバ ,  前駆物質 ,  L-システイン ,  スルホキシド ,  Allium ,  品種 ,  揮発性成分 ,  調査