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J-GLOBAL ID：201002067607656304   Reference number：79A0357603

Water binding of food constituents as determined by NMR, freezing, sorption and dehydration.

NMR,凍結,収着および脱水により測定した食品成分の水分結合性

Author (2)： LEUNG H K ,  STEINBERG M P
Material： J Food Sci  (Food Research)
Volume： 44  Issue： 4  Page： 1212-1216,1220  Publication year： 1979 
JST Material Number： C0005A  ISSN： 0022-1147  CODEN： JFDSA  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United States (USA)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： 食品 ,...

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Terms in the title (7)： NMR ,  凍結 ,  収着 ,  脱水 ,  食品成分 ,  水分 ,  結合性