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J-GLOBAL ID：201002088136948277   Reference number：79A0015242

Volatile flavor components of cooked rice.

炊飯米の揮発性香気成分について

Author (5)： YAJIMA I ,  YANAI T ,  NAKAMURA M ,  SAKAKIBARA H ,  HABU T
Material： Agric Biol Chem  (Agricultural and Biological Chemistry)
Volume： 42  Issue： 6  Page： 1229-1233  Publication year： 1978 
JST Material Number： G0021A  CODEN： ABCHA  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： 白米 ,...

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Reference (10)：

• 1) Y. Obata and H. Tanaka, Agric. Biol. Chem., 29, 191 (1965).
• 2) K. Yasumatsu, S. Moritaka and S. Wada, Agric. Biol. Chem., 30, 478 (1966).
• 3) Y. Ayano and T. Furuhashi, Chiba Daigaku Engei-gakubu Gakujutsu Hokoku, 18, 53 (1970).
• 4) R. W. Bullard and G. Holguin, J. Agric. Food Chem., 25, 99 (1977).
• 5) M. Fujimaki, T. Tsugita and T. Kurata, Abstracts Papers, Annual Meeting of Agricultural Chemical Society of Japan, Sapporo, 1975, p. 257.;

Terms in the title (3)： 炊飯米 ,  揮発性 ,  香気成分