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J-GLOBAL ID：201002207261325558   Reference number：10A0048426

Aroma of Japanese curry

日本のカレーとその香り

Author (1)： YAMAMORI MASAYA (曽田香料)
Material： 季刊香料  (香りの本)
Issue： 244  Page： 71-79  Publication year： Dec. 20, 2009 
JST Material Number： F0797A  ISSN： 0368-6558  CODEN： KORYA  Document type： Article
Article type： 文献レビュー  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *curry ,  *spice ,  essential oil ,  perfume component ,  Umbelliferae ,  Zingiber officinale ,  retort food ,  chemical composition ,  GC-MS analysis ,  Piper nigrum ,  Foeniculum vulgare
Semi thesaurus term： cardamon ,  curry powder ,  Coriandrum sativum ,  *spice (condiment) ,  Fennel

JST classification (2)： Seasonings,spices(=condiments)  (FJ10010W) ,  Essential oils,perfumes  (YG03020H)

Reference (9)：

• 森枝卓士,「カレーライスと日本人」, 講談社現代新書,(1989)
• 小菅圭子,「カレーライスの誕生」, 講談社,(2002)
• 井上宏生,「日本人はカレーライスがなぜ好きなのか」, 平凡社新書,(2000)
• 全日本カレー工業共同組合ホームページ
• 東京マーケティング本部第一事業部2009年食品マーケティング便覧プロジェクトチーム編,「2009年食品マーケティング便覧」, 富士経済,(2008)

Terms in the title (3)： 日本 ,  カレー ,  香り