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J-GLOBAL ID：201002217531509279   Reference number：10A0154059

1.放牧牛肉(あか毛和牛)の化学成分における特徴と食味評価

Author (11)： TSUNEISHI EISAKU (農業技術研究機構 九州沖縄農研セ) ,  NAKANISHI YUJI (農業技術研究機構 九州沖縄農研セ) ,  NAKAMURA YOSHINORI (農業技術研究機構 九州沖縄農研セ) ,  KAMIYA MITSURU (農業技術研究機構 九州沖縄農研セ) ,  HIRANO KIYOSHI (農業技術研究機構 九州沖縄農研セ) ,  KATO NAOKI (農業技術研究機構 九州沖縄農研セ) ,  YAMADA AKIHIRO (農業技術研究機構 九州沖縄農研セ) ,  YASUDA MIDORI (西九州大) ,  ETO CHIEKO (西九州大) ,  OSHIRO AYUMI (西九州大) ,  ISHIHARA TAKASHI
Material： 肉用牛研究会報  (Bulletin of Beef Cattle Science)
Issue： 88  Page： 64-65  Publication year： Jan. 22, 2010 
JST Material Number： Y0373A  ISSN： 0386-8419  Document type： Article
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *beef cattle ,  *grazing ,  *beef ,  dressed carcass ,  *fattening ,  concentrated feed ,  silage ,  food analysis ,  sensory test ,  taste ,  cooking(food) ,  subcutaneous fat ,  longissimus muscle ,  vitamin A ,  vitamin E ,  fatty acid composition ,  ratio ,  unsaturated fatty acid ,  food ingredient ,  amino acid ,  content(quantity) ,  shear strength ,  food texture ,  phenolic compound ,  oxygen heterocyclic compound ,  polynuclear aromatic compound ,  carotenoid ,  aliphatic amine ,  nitrogen heterocyclic compound ,  aliphatic carboxylic acid ,  dipeptide ,  alicyclic compound ,  polyene ,  unsaturated alcohol
Semi thesaurus term： n-6/n-3 fatty acid ratio ,  Corn Silage ,  *Japanese brown cattle

JST classification (2)： Cattle  (FD02020Y) ,  Raw meat quality and treatments  (FJ12032O)

Substance index (4)： alpha-Tocopherol ,  β-Carotine ,  Carnosine ,  Retinol

Terms in the title (7)： 放牧 ,  牛肉 ,  あか ,  毛 ,  和牛 ,  化学成分 ,  食味評価