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J-GLOBAL ID：201002220457216672   Reference number：10A0617936

Correlation between thermal properties and chemical composition of Italian virgin olive oils

イタリア産のバージンオリーブ油の熱的特性と化学組成との関係

Author (4)： CHIAVARO Emma (Universita degli Studi di Parma, Parma, ITA) ,  RODRIGUEZ-ESTRADA Maria Teresa (Universita di Bologna, Bologna, ITA) ,  BENDINI Alessandra (Universita di Bologna, Cesena (FC), ITA) ,  CERRETANI Lorenzo (Universita di Bologna, Cesena (FC), ITA)
Material： European Journal of Lipid Science and Technology  (Eur J Lipid Sci Technol)
Volume： 112  Issue： 5  Page： 580-592  Publication year： May. 2010 
JST Material Number： B0531A  ISSN： 1438-7697  CODEN： EJLST  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Germany, Federal Republic of (DEU)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： *olive oil ,  Italian Republic ,  *heat characteristic ,  *chemical composition ,  *correlation ,  region ,  regional difference ,  recognition ,  differential scanning calorimetry ,  fatty acid composition ,  diglyceride ,  free fatty acid ,  stability
Semi thesaurus term： *virgin olive oil ,  growing area ,  oxidation stability ,  differentiation

JST classification (1)： Properties of fat and oil  (YG01020T)

Terms in the title (4)： イタリア ,  バージンオリーブ油 ,  熱的特性 ,  化学組成