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J-GLOBAL ID：201002222253688616   Reference number：10A0779412

Production of Carboxymethylcellulase by the Tempeh Manufacturing Fungus, Rhizopus oligosporus IFO 32002, and Its Enzymatic Properties

テンペ製造菌Rhizopus oligosporus IFO32002によるカルボキシメチルセルラーゼの生産とその酵素化学的性質

Author (5)： SATO YAYOI (和洋女大 家政学群) ,  OKADOME MIHO (和洋女大 家政学群) ,  LI Te (千葉大 大学院園芸学研究科) ,  FUJII TAKAAKI (千葉大 大学院園芸学研究科) ,  ONO NOBUKO (和洋女大 家政学群)
Material： 日本家政学会誌  (Journal of Home Economics of Japan)
Volume： 61  Issue： 7  Page： 411-416  Publication year： Jul. 15, 2010 
JST Material Number： F0763A  ISSN： 0913-5227  CODEN： NKGAEB  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *tempeh ,  *Rhizopus ,  *Cellulase ,  beta-Glucosidase ,  xylanase ,  amylase ,  proteinase ,  carboxymethylcellulose ,  cellophane ,  filter paper ,  Cellulose ,  enzyme activity ,  *Biochemistry ,  *Rhizopus oligosporus ,  *enzyme chemistry ,  *microorganism
Semi thesaurus term： *carboxymethylcellulase

JST classification (1)： Microbial enzyme production  (FK03030L)

Reference (18)：

• 1)中野政弘.“テンペ(Tempe)”.発酵食品. 東京, 光琳全書, 1967, p.81-87.
• 2)Supranee Manurukchinakorn and Yusaku Fujio. Effect of Enzymes on the Degree of Maceration of Soybean Fermented by Rhizopus Strains, J. Fac. Agr., Kyushu Univ.,1997, 41(3・4), p.231-237.
• 3)T. Varzakas. Rhizopus oligosporus Mycelial Penetration and Enzyme Diffusion in Soya Bean Tempe, Proc. Biochem., 1998, 33(7), p.741-747.
• 4)江幡淳子, 福田靖子, 平井和子, 村田希久. テンペイの抗酸化性物質の生成に関与するβ-グルコシダーゼ. 農化., 1972, 46(7), p.323-329.
• 5)Francisco Ruiz-Teran and J David Owens. Chemical and Enzymic Changes During the Fermentation of Bacteria-Free Soya Bean Tempe, J. Sci. Food Agric., 1996, 71, p.523-530.

Terms in the title (6)： テンペ ,  菌 ,  Rhizopus ,  カルボキシメチルセルラーゼ ,  酵素 ,  化学的性質