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J-GLOBAL ID：201002235752649278   Reference number：10A0680103

Food Labeling and Actual Contents of Soy Protein and Soybean Isoflavones in Health Foods

「健康食品」中の大豆たんぱく質および大豆イソフラボンの定量と表示に関する調査研究

Author (7)： YANAKA KAORU (健康・栄養研) ,  TOSEN YUKO (健康・栄養研) ,  MATSUMOTO TERUKI (健康・栄養研) ,  TAKEBAYASHI JUN (健康・栄養研) ,  TAKU KYOKO (健康・栄養研 情報セ) ,  YAMADA KAZUHIKO (女子栄養大 栄養) ,  ISHIMI YOSHIKO (健康・栄養研)
Material： 栄養学雑誌  (Japanese Journal of Nutrition and Dietetics)
Volume： 68  Issue： 3  Page： 234-241  Publication year： Jun. 01, 2010 
JST Material Number： F0151A  ISSN： 0021-5147  CODEN： EYGZA  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： Health Food ,  *soybean protein ,  *isoflavonoid ,  Glycine max ,  food ingredient ,  *Food Analysis ,  special health food ,  fortified food ,  *descriptive labeling ,  Soy Milk ,  glycoside (except carbohydrate) ,  aglycone ,  *soybean isoflavone ,  Functional Food

JST classification (3)： Food analysis  (FJ01030U) ,  Protein  (FJ09020N) ,  Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O)

Reference (13)：

• 1) Santell, R.C., Chang, Y.C., Nair, M.G. and Helferich, W.G.: Dietary genistein exerts estrogenic effects upon the uterus, mammary gland and the hypothalamic/pituitary axis in rats, J. Nutr., 127, 263-269 (1997)
• 2) 内閣府食品安全委員会:「大豆イソフラボンを含む特定保健用食品の安全性評価の基本的な考え方」,http://www.fsc.go.jp/hyouka/hy/hy-singi-isoflavone_kihon.pdf, (2010年1月7日)
• 3) 厚生労働省:「大豆イソフラボンを含む特定保健用食品等の取扱いに関する指針」,http://www.mhlw.go.jp/houdou/2006/02/dl/h0202-1c.pdf, (2010年1月7日)
• 4) Xu, Z., Wu, Q. and Godber, J.S.: Stabilities of daidzin, glycitin, genistin, and generation of derivatives during heating, J. Agric. Food Chem., 50, 7402-7406 (2002)
• 5) Mathias, K., Ismail, B., Corvalan, C.M. and Hayes, K.D.: Heat and pH effects on the conjugated forms of genistin and daidzin isoflavones, J. Agric. Food Chem., 54, 7495-7502 (2006)

Terms in the title (6)： 健康食品 ,  大豆たんぱく質 ,  大豆イソフラボン ,  定量 ,  調査 ,  研究