Art

J-GLOBAL ID：201002244849727728   Reference number：10A0004282

Ability of Lactobacillus brevis strains to degrade food phenolic acids

Lactobacillus brevis菌株の食品フェノール酸分解能

Author (5)： CURIEL Jose Antonio (Departamento de Microbiologia, Instituto de Fermentaciones Industriales, CSIC, Juan de la Cierva 3, 28006 Madrid, ESP) ,  RODRIGUEZ Hector (Departamento de Microbiologia, Instituto de Fermentaciones Industriales, CSIC, Juan de la Cierva 3, 28006 Madrid, ESP) ,  LANDETE Jose Maria (Departamento de Microbiologia, Instituto de Fermentaciones Industriales, CSIC, Juan de la Cierva 3, 28006 Madrid, ESP) ,  DE LAS RIVAS Blanca (Departamento de Microbiologia, Instituto de Fermentaciones Industriales, CSIC, Juan de la Cierva 3, 28006 Madrid, ESP) ,  MUNOZ Rosario (Departamento de Microbiologia, Instituto de Fermentaciones Industriales, CSIC, Juan de la Cierva 3, 28006 Madrid, ESP)
Material： Food Chemistry  (Food Chem)
Volume： 120  Issue： 1  Page： 225-229  Publication year： May. 01, 2010 
JST Material Number： H0766A  ISSN： 0308-8146  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United Kingdom (GBR)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： lactic acid bacteria ,  lactic acid fermentation ,  fermented food ,  vegetable ,  food processing ,  hydroxy acid ,  phenolic compound ,  aromatic carboxylic acid ,  unsaturated carboxylic acid ,  volatility ,  Metabolism ,  metabolite ,  Decarboxylation ,  olefin compound ,  phenol ether ,  polyphenol ,  *phenol acid ,  Hydroxycinnamic acids ,  *microbial metabolism ,  *Levilactobacillus brevis ,  *microorganism
Semi thesaurus term： *Lactobacillus brevis

JST classification (2)： Metabolism and nutrition  (EG03054K) ,  Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O)

Substance index (10)： p-Coumaric acid ,  Ferulic acid ,  Caffeic acid ,  Gallic Acid ,  Protocatechuic acid ,  Pyrogallol ,  Catechol ,  4-Vinylphenol ,  4-Vinylcatechol ,  4-Vinylguaiacol

Terms in the title (5)： Lactobacillus ,  菌株 ,  食品 ,  フェノール酸 ,  分解能