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J-GLOBAL ID：201002254267754351   Reference number：10A1546421

やっぱり地方名産品の化学 1 伝統的健康食梅の科学 梅の加工品づくりは熟度が決め手

Author (1)： OE TAKAAKI (和歌山県農林水産総技セ 果樹試 うめ研)
Material： 化学と工業  (Chemistry & Chemical Industry)
Volume： 63  Issue： 12  Page： 962-964  Publication year： Dec. 01, 2010 
JST Material Number： F0107A  ISSN： 0022-7684  CODEN： KAKTAF  Document type： Article
Article type： 解説  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *Prunus mume ,  Health Food ,  pickled plum ,  liqueur ,  fruit ,  maturity ,  *food processing ,  *Functional Food ,  food ingredient ,  crop (agriculture) ,  Wakayama prefecture ,  functional ingredient ,  Ume liquor ,  locally special crop
Semi thesaurus term： locally special agricultural products

JST classification (2)： Fruits and processed fruit products  (FJ11030Z) ,  General  (FK04021Y)

Reference (5)：

• 尾崎嘉彦. 地域特産物の生理機能・活用便覧. 2004, 245
• 三谷隆彦. 近畿大先端技総研紀要. 2006, 11, 1
• 金銅俊二. 醸造物の機能性. 2007, 48
• 木村恵子. 日本女子大紀要. 1990, 37, 31
• KANEKO, K. Food Sci. Technol. Int. Tokyo. 1998, 4, 59

Terms in the title (6)： 化学 ,  健康食 ,  梅 ,  科学 ,  加工品 ,  熟度