Art

J-GLOBAL ID：201002282511768258   Reference number：10A0213149

pH stability and influence of salts on activity of a milk-clotting enzyme from Solanum dubium seeds and its enzymatic action on bovine caseins

Solanum dubiumの種子由来の凝乳酵素の活性およびそのウシカゼインに対する酵素反応に関するpH安定性および塩類の影響

Author (3)： MOHAMED AHMED Isam A. (United Graduate School of Agricultural Sci., Tottori Univ., Koyama, Tottori 680-8553, JPN) ,  BABIKER Elfadil E. (Univ. of Khartoum, Fac. of Agriculture, Dep. of Food Sci. and Technol., Khartoum North 13314, Shambat, Sudan) ,  MORI Nobuhiro (Tottori Univ., Fac. of Agriculture, Koyama, Tottori 680-8553, JPN)
Material： LWT - Food Science and Technology  (LWT Food Sci Technol)
Volume： 43  Issue： 5  Page： 759-764  Publication year： Jun. 2010 
JST Material Number： E0549A  ISSN： 0023-6438  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United Kingdom (GBR)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： *Solanum ,  seed ,  *milk-clotting enzyme ,  cattle ,  *casein ,  stability ,  hydrolysis ,  enzymatic degradation ,  sodium chloride ,  calcium chloride ,  *cheesemaking ,  milk coagulation ,  SDS-PAGE
Semi thesaurus term： pH stability ,  *Solanum dubium ,  alpha-casein ,  kappa casein ,  beta casein

JST classification (2)： Cheese  (FJ12025C) ,  Applications of enzymes  (EB09100B)

Terms in the title (9)： Solanum ,  種子 ,  凝乳酵素 ,  活性 ,  ウシ ,  カゼイン ,  酵素反応 ,  pH安定性 ,  塩類