Art

J-GLOBAL ID：201002289819964672   Reference number：10A0076150

Production of antioxidant dietary fibre powder from cabbage outer leaves

キャベツの外側の葉からの抗酸化性食物繊維粉末の生産

Author (3)： NILNAKARA Sivarin (King Mongkut’s Univ. Technol. Thonburi, Bangkok, THA) ,  CHIEWCHAN Naphaporn (King Mongkut’s Univ. Technol. Thonburi, Bangkok, THA) ,  DEVAHASTIN Sakamon (King Mongkut’s Univ. Technol. Thonburi, Bangkok, THA)
Material： Food and Bioproducts Processing  (Transactions of the Institution of Chemical Engineers. Part C)
Volume： 87  Issue： 4  Page： 301-307  Publication year： Dec. 2009 
JST Material Number： W0512A  ISSN： 0960-3085  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Netherlands (NLD)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： *cabbage ,  leaf ,  *dietary fiber ,  powdered food ,  *antioxidation ,  *Functional Food ,  food processing ,  blanching ,  activity (property) ,  drying ,  phenolic compound ,  food ingredient ,  Food Analysis ,  food processing by-product ,  waste material utilization ,  lactone ,  secondary alcohol ,  polyol ,  antioxidant activity ,  water-soluble vitamin

JST classification (2)： Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O) ,  Food drying  (FJ03040T)

Substance index (1)： Ascorbic Acid

Terms in the title (5)： キャベツ ,  葉 ,  抗酸化性 ,  食物繊維 ,  粉末