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J-GLOBAL ID：201002290783119901   Reference number：10A0616920

The Mechanisms for Yuba Formation and Its Stable Lipid

ゆば形成及びそれの安定脂質のメカニズム

Author (2)： CHEN Yeming (Iwate Univ., Iwate, JPN) ,  ONO Tomotada (Iwate Univ., Iwate, JPN)
Material： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (J Agric Food Chem)
Volume： 58  Issue： 10  Page： 6485-6489  Publication year： May. 26, 2010 
JST Material Number： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United States (USA)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： *processed soy product ,  Glycine max ,  *Soy Milk ,  Proteins ,  amphiphilic ,  vegetable fats and oils ,  scanning electron microscope ,  electron microscopy ,  food texture ,  *yuba ,  soluble protein ,  field emission scanning electron microscope ,  Lipid Droplets ,  food property
Semi thesaurus term： oil body

JST classification (1)： Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O)

Terms in the title (3)： ゆば ,  脂質 ,  メカニズム