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J-GLOBAL ID：201002290932251281   Reference number：10A0195302

低塩化サバ糠漬け「へしこ」製造方法の実用性

Author (3)： MATSUDA MAI (福井大 大学院教育学研究科) ,  MURAKAMI AYUMI (福井大 教育地域科学) ,  SUE SHIN'ICHIRO (福井大 大学院工学研究科)
Material： 福井大学教育地域科学部紀要 第5部 応用科学家政学編  (福井大学教育学部紀要 第5部 応用科学 家政学編)
Issue： 48  Page： 39-47  Publication year： Dec. 25, 2009 
JST Material Number： G0293B  ISSN： 1345-6075  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *fermented food ,  Sabah ,  *aquatic food ,  *traditional food ,  bran ,  salt-reduced food ,  taste ,  sensory test ,  Food Analysis ,  Fermentation ,  *heshiko
Semi thesaurus term： 糠漬 ,  eating quality ,  low-salt food

JST classification (2)： Animal aquatic foods  (FJ13020C) ,  General  (FK04010W)

Terms in the title (5)： サバ ,  糠漬け ,  へしこ ,  製造方法 ,  実用性