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J-GLOBAL ID：201102165394833770   Reference number：11A0440772

Two distinct effects of HEMF, a flavor component of soy sauce on benzo[a]pyrene-induced mutation in Salmonella typhimurium

ネズミチフス菌のベンゾ[a]ピレン誘導変性における醤油の香気成分HEMFの2つの異なった影響

Author (7)： SUZUKI T ,  KUMAGAI M ,  TSUTSUMI K ,  SUGAWARA E ,  SAIGO K ,  NAGATA R ,  KOBAYASHI H
Material： TOXICOLOGY
Volume： 164  Issue： 1-3  Page： 169  Publication year： 2001 
JST Material Number： O6422A  ISSN： 0300-483X  Document type： Article
Country of issue： Other (ZZZ)  Language： ENGLISH (EN)

Terms in the title (6)： ネズミチフス菌 ,  ピレン ,  誘導 ,  変性 ,  醤油 ,  香気成分