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J-GLOBAL ID：201102203282457499   Reference number：10A1734395

Effects of hydrostatic pressure on biochemical characteristics of myofibrillar protein extracted from bovine Semitendinosus muscle

静水圧がウシ半腱様筋から抽出したミオフィブリル蛋白質の生化学的特性に与える影響

Author (6)： LEE EJ ,  KIM YJ ,  LEE NH ,  KIM YH ,  SEO EJ ,  YAMAMOTO K
Material： FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY
Volume： 13  Issue： 5  Page： 632-635  Publication year： 2004 
JST Material Number： O2353A  ISSN： 1226-7708  Document type： Article
Country of issue： Other (ZZZ)  Language： ENGLISH (EN)

Terms in the title (6)： 静水圧 ,  ウシ ,  半腱様筋 ,  ミオフィブリル ,  蛋白質 ,  生化学的特性