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J-GLOBAL ID：201102210015679241   Reference number：10A1734380

Effects of molar mass on the coil to helix transition of sodium-type gellan gums in aqueous solutions

ナトリウム型ジェラン・ガム水溶液のコイル-ヘリクス転移に及ぼすモル質量の影響

Author (4)： OGAWA E ,  TAKAHASHI R ,  YAJIMA H ,  NISHINARI K
Material： FOOD HYDROCOLLOIDS
Volume： 20  Issue： 2-3  Page： 378-385  Publication year： 2006 
JST Material Number： O2350A  ISSN： 0268-005X  Document type： Article
Country of issue： Other (ZZZ)  Language： ENGLISH (EN)

Terms in the title (4)： ナトリウム ,  水溶液 ,  ヘリクス ,  モル質量