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J-GLOBAL ID：201102210077393247   Reference number：11A0949688

給食施設における摂食機能の低下を考慮した食種の標準化を目的とした食形態および適応の現状分析

Author (18)： KOJO AKIKO (摂食機能と食物形態を考える会) ,  KOJO AKIKO (神奈川歯大) ,  TAKEUCHI YURI (摂食機能と食物形態を考える会) ,  TAKEUCHI YURI (松本歯大 病院) ,  KAWANO MICHIYO (摂食機能と食物形態を考える会) ,  KAWANO MICHIYO (和洋女大) ,  TAKASUGI(MORI) KAZUE (摂食機能と食物形態を考える会) ,  TAKASUGI(MORI) KAZUE (NTT東日本 関東病院) ,  ASANO YASUYO (摂食機能と食物形態を考える会) ,  ASANO YASUYO (畿央大) ,  OISHI AKIKO (摂食機能と食物形態を考える会) ,  OISHI AKIKO (福岡医療短大) ,  SATO AYAKO (摂食機能と食物形態を考える会) ,  SATO AYAKO (介護老人保健施設デンマークイン新宿 はらまちクリニック) ,  SHIMODA TAEKO (摂食機能と食物形態を考える会) ,  SHIMODA TAEKO (東京医療保健大) ,  YANAGISAWA YUKIE (摂食機能と食物形態を考える会) ,  YANAGISAWA YUKIE (和洋女大)
Material： 日本摂食嚥下リハビリテーション学会雑誌  (日本摂食・えん下リハビリテーション学会雑誌)
Volume： 15  Issue： 1  Page： 14-24  Publication year： Apr. 30, 2011 
JST Material Number： L3874A  ISSN： 1343-8441  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *facility and building ,...
Semi thesaurus term： *feeding facilities ,...

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JST classification (1)： Social medicine in general  (GB04010W)

Reference (20)：

• 1) 永井晴美,鈴木隆雄,柴田 博,他:特別養護老人ホームにおける"きざみ食"の供食の実態,栄養誌,52:307-318,1994.
• 2) 柳沢幸江,永井晴美:咀嚼性・嗜好性を考慮した高齢者用テクスチャー再調整食のための基礎的研究一特別養護老人ホームでのテクスチャー再調整食の実態とその物性特性一,食に関する助成研究調査報告書,9:1-9,1996.
• 3) 鎹 吉,深田綾,手嶋登志子:特別養護老人ホームにおけるきざみ食(テクスチャー再調整食)の実態とその食物特性,尚絅短大紀,31:31-42,1999.
• 4) 小城明子,藤 綾子,柳沢幸江,他:要介護高齢者施設における食物形態の実態一食物形態の種類とその適用について一,栄養誌,62:329-338,2004.
• 5) 小城明子,森 一恵,竹内由里,他:食種の物性特徴を示す主観的表現の客観的数値化,日摂食嚥下リハ会誌,14:33-41, 2010.

Terms in the title (7)： 給食施設 ,  摂食機能 ,  食 ,  標準化 ,  食形態 ,  適応 ,  現状分析