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J-GLOBAL ID：201102213633207694   Reference number：11A0492979

精白大麦中の遊離型・結合型フェノール性有機酸と抗酸化活性,総ポリフェノール含量の評価

Author (6)： YOSHIDA ATSUKO (中村学園大学短大) ,  SONODA KEISUKE (中村学園大 大学院栄養科学研究科) ,  NOGATA YOICHI (農業・食品産業技術総合研究機構 近畿中国四国農業研究セ) ,  OKI TOMOYUKI (農業・食品産業技術総合研究機構 九州沖縄農業研究セ) ,  HASHIMOTO SHUNJIRO (中村学園大学短大) ,  OTA HIDEAKI (中村学園大 大学院栄養科学研究科)
Material： 日本食品科学工学会産官学交流シンポジウム講演要旨集  (日本食品科学工学会産官学交流シンポジウム要旨集)
Volume： 2010  Page： (JA)88,(EN)87  Publication year： Jan. 28, 2011 
JST Material Number： L7003A  Document type： Proceedings
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *Hordeum vulgare ,  *polishing(cereal) ,  *food ingredient ,  *polyphenol ,  *antioxidation ,  *organic acid ,  breed specificity ,  flavonoid ,  food analysis ,  phenolic compound ,  olefin compound ,  unsaturated carboxylic acid ,  phenol ether
Semi thesaurus term： *functional ingredient ,  radical scavenging activity ,  procyanidin ,  catechins

JST classification (2)： General  (FJ04010T) ,  Food analysis  (FJ01030U)

Substance index (3)： Ferulic acid ,  Sinapic acid ,  Caffeic acid

Terms in the title (8)： 精白 ,  大麦 ,  フェノール ,  有機酸 ,  抗酸化活性 ,  総ポリフェノール ,  含量 ,  評価