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J-GLOBAL ID：201102216514489389   Reference number：10A1734412

Inhibition of transglutaminase and microbial transglutaminase activity by garlic

ニンニクによるトランスグルタミナーゼと微生物トランスグルタミナーゼ活性の阻害

Author (3)： LEE NH ,  TAKEUCHI A ,  KONNO K
Material： FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY
Volume： 16  Issue： 2  Page： 223-227  Publication year： 2007 
JST Material Number： O2353A  ISSN： 1226-7708  Document type： Article
Country of issue： Other (ZZZ)  Language： ENGLISH (EN)

Terms in the title (5)： ニンニク ,  トランスグルタミナーゼ ,  微生物トランスグルタミナーゼ ,  活性 ,  阻害