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J-GLOBAL ID：201102264790947964   Reference number：11A0846275

高アミロース米調理品の品質特性の評価

Author (1)： SUZUKI KEITARO (農業・食品産業技術総合研究機構 食品総合研)
Material： 日本作物学会講演会要旨・資料集  (Japanese Journal of Crop Science. Extra Issue)
Volume： 231st  Page： 450-451  Publication year： Mar. 30, 2011 
JST Material Number： L1755A  CODEN： NSAAJ8  Document type： Proceedings
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *nutrition modified food ,  *rice ,  quality ,  *taste ,  digestibility ,  breed specificity ,  Amylose ,  Starch ,  food ingredient ,  Food Analysis ,  *high amylose rice ,  resistant starch
Semi thesaurus term： resistant starch ,  食品品質 ,  *eating quality

JST classification (2)： Food quality  (FJ01040F) ,  General  (FJ04010T)

Terms in the title (4)： 高アミロース米 ,  調理品 ,  品質特性 ,  評価