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J-GLOBAL ID：201102286404424115   Reference number：11A0508631

Influence of fermentation temperature and autolysis on ACE-inhibitory activity and peptide profiles of milk fermented by selected strains of Lactobacillus helveticus and Lactococcus lactis

Lactobacillus helveticusおよびLactococcus lactisの選択株による発酵牛乳のACE-阻害能力およびペプチドプロフィールに及ぼす発酵温度および自己分解の影響

Author (4)： OTTE Jeanette (Dep. of Food Sci., Centre for Advanced Food Studies, Fac. of Life Sciences, Univ. of Copenhagen, Rolighedsvej 30 ...) ,  LENHARD Thomas (Chr. Hansen A/S, Boge Alle 10-12, DK-2970 Horsholm, DNK) ,  FLAMBARD Benedicte (Chr. Hansen A/S, Boge Alle 10-12, DK-2970 Horsholm, DNK) ,  SORENSEN Kim I. (Chr. Hansen A/S, Boge Alle 10-12, DK-2970 Horsholm, DNK)
Material： International Dairy Journal  (Int Dairy J)
Volume： 21  Issue： 4  Page： 229-238  Publication year： Apr. 2011 
JST Material Number： W0531A  ISSN： 0958-6946  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United Kingdom (GBR)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： *cow milk ,  *Lactobacillus ,  *Lactococcus lactis ,  angiotensin converting enzyme ,  fermentation ,  optimum condition ,  *enzyme inhibition ,  peptide ,  bacteriolysis ,  aminopeptidase ,  enzyme activity
Semi thesaurus term： *Lactobacillus helveticus ,  *Lactococcus lactis ,  angiotensin converting enzyme ,  Bacteriolysis ,  X-prolyldipeptidyl aminopeptidase

JST classification (2)： Dairy products  (FJ12023U) ,  Enzyme physiology  (EG03052C)

Terms in the title (9)： Lactobacillus ,  Lactococcus ,  発酵 ,  牛乳 ,  ACE ,  阻害 ,  能力 ,  発酵温度 ,  自己分解