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J-GLOBAL ID：201103058969130272

ギャバを含有するギャバもち麦の製造方法及びその製品

Inventor：
前田 耕作

About 前田 耕作

, 
渡部 保夫

About 渡部 保夫


Applicant, Patent owner：
株式会社マエダ

About 株式会社マエダ

, 
国立大学法人愛媛大学

About 国立大学法人愛媛大学


Agent (1)： 河野 隆一
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2010039461
Publication number (International publication number)：2011172516
Application date： Feb. 24, 2010
Publication date： Sep. 08, 2011
Summary：
【課題】 はだか麦類のもち麦を材料として用いたギャバの高生産技術を提供することを目的とし、特にもち麦を用いてギャバを含有するギャバもち麦並びにギャバもち麦ふすま及びギャバ含有ふすま上澄み液を効率よく大量に製造可能とする。【解決手段】 精麦装置により2%から20%未満精白したもち麦粒と、0.1%から3%の間の濃度で、pHを2から9に、調整したグルタミン酸溶液を混合し、室温で1時間以上、1晩(約15時間)浸漬すること、並びに、同様に1時間以上、1晩浸漬した後、水切り後、室温で1晩放置することでもち麦に含まれるグルタミン酸脱炭酸酵素の働きにより、グルタミン酸がγアミノ酪酸(GABA、ギャバ)に変換され、γアミノ酪酸が多く含有するギャバもち並びにギャバもち麦ふすま及びギャバ含有ふすま上澄み液が高生産されることを最も主要な特徴とする。 【選択図】図1
Claim (excerpt)：
はだか麦類のもち麦を3%以上20%未満の間で精白された精麦もち麦を材料に、グルタミン酸溶液に浸漬することによりもち麦でギャバを含有するギャバもち麦の製造方法。
IPC (1)：
A23L 1/10
FI (1)：
A23L1/10 H
F-Term (9)：
4B018MD19 ,  4B018MD49 ,  4B018ME02 ,  4B018ME14 ,  4B018MF14 ,  4B023LC09 ,  4B023LG05 ,  4B023LK09 ,  4B023LP05
Patent cited by the Patent：
Cited by applicant (3) Cited by examiner (3)
Article cited by the Patent：
Cited by applicant (3) Cited by examiner (9)
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