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J-GLOBAL ID：201202200959383517   Reference number：12A0872059

Effect of additional salt on carrageenan gel

カラギーナンゲルにおけるイオンの添加効果

Author (2)： WATAOKA ISAO (京都工繊大 大学院工芸科学研究科) ,  URAKAWA HIROSHI (京都工繊大 大学院工芸科学研究科)
Material： Cellulose Communications  (Cellul Commun)
Volume： 19  Issue： 2  Page： 69-74  Publication year： Jun. 01, 2012 
JST Material Number： L3993A  ISSN： 1342-730X  CODEN： CCOMFD  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *carrageenan ,  *gelation ,  macromolecule ,  *molecular structure ,  steric conformation ,  active site ,  temperature dependence ,  additive effect ,  alkali metal ,  alkaline earth metal ,  metal ion ,  electromagnetic field analysis ,  sol-gel transition ,  transition temperature ,  concentration dependence ,  double helix ,  molecular model ,  radius of gyration ,  *group (radical) ,  iota carrageenan ,  kappa carrageenan ,  lambda carrageenan ,  analysis of electromagnetic scattering ,  *sulfate group
Semi thesaurus term： alkaline-earth metal ,  double helix ,  phase transition temperature

JST classification (3)： Polysaccharides  (CF10054P) ,  Structure and morphology of polymer solids  (CG02022M) ,  Food additives  (FJ10020H)

Reference (11)：

• 1)國崎直道,佐野征男,「食品多糖類」,幸書房, 2001.
• 2)阿武喜美子,「糖化学の基礎」,講談社,1984.
• 3) Piculell, Lennard, "Gelling Carrageenans", Food Polysaccharides and Their Applications second edition, Taylor & Francis, 2006, p239-287.
• 4) Morris, E. R., Rees, D. A., Robinson, G., J. Mol. Biol., 138, 349 (1980).
• 5) Smidsrød, O., & Gradalen H., Carbohydrate polym., 2, 270-272 (1982).

Terms in the title (2)： イオン ,  添加効果