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J-GLOBAL ID：201202206912251980   Reference number：12A0096270

地域と発酵文化 酒造業と地域社会のかかわり

Author (1)： KIHARA KOJI (東京農大 国際食料情報)
Material： 都市問題  (Journal of the Tokyo Institute of Municipal Research)
Volume： 103  Issue： 1  Page： 80-87  Publication year： Jan. 01, 2012 
JST Material Number： S0255A  ISSN： 0387-3382  CODEN： TOMOA  Document type： Article
Article type： 解説  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *local community ,  *Food Industry ,  product development ,  *sake making ,  indigenous industry ,  Tohoku District ,  food culture

JST classification (2)： Fermentation production in general  (FK01010B) ,  Sake(=rice wine)  (FK04023G)

Terms in the title (4)： 地域 ,  発酵 ,  文化 ,  地域社会