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J-GLOBAL ID：201202209087816951   Reference number：12A1727634

くらしの最前線 91 トマトのアミノ酸について

Author (1)： TAKADA NORIHISA (日本デルモンテ)
Material： 日本家政学会誌  (Journal of Home Economics of Japan)
Volume： 63  Issue： 11  Page： 745-749  Publication year： Nov. 15, 2012 
JST Material Number： F0763A  ISSN： 0913-5227  CODEN： NKGAEB  Document type： Article
Article type： 解説  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *tomato ,  amino acid ,  content (quantity) ,  aliphatic amine ,  aliphatic carboxylic acid ,  dicarboxylic acid ,  primary amine ,  aminocarboxylic acid

JST classification (1)： Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O)

Substance index (3)： Glutamic acid ,  Aspartic Acid ,  GABA

Reference (16)：

• 1) 高田式久, 浜野光年 (2007)日本食品保蔵, 33:143-157.
• 2) 高田式久, 浜野光年 (2007)日本食品保蔵, 33:223-232.
• 3) 小林久峰 (2007) 化学と生物, 45:126-131
• 4) 吉澤史昭, 長澤孝志 (2007), 化学と生物, 45:203-210
• 5) 日本栄養・食糧学会 (公式ホームページ2012 データベース) 食品の遊離アミノ酸含量表

Terms in the title (2)： トマト ,  アミノ酸