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J-GLOBAL ID：201202209509652574   Reference number：12A0730739

サツマイモの貯蔵にともなう品質変化-調理実習での使用に向けて-

Author (4)： YATSU ASAKO (京都教大) ,  NAKANISHI YOKO (京都教大) ,  YUKAWA NATSUKO (京都教大) ,  YANAGAWA TADASHI (京都教大)
Material： 京都教育大学環境教育研究年報  (Annual Report of Researches in Environmental Education, Kyoto University of Education)
Issue： 20  Page： 109-117  Publication year： Mar. 31, 2012 
JST Material Number： L6249A  ISSN： 0919-3766  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *Ipomoea batatas ,  storage ,  *storage stability ,  *quality change ,  experience(education) ,  postharvesting ,  food ingredient ,  food analysis ,  water content ,  sugar content ,  carbohydrate ,  reducing sugar ,  farm
Semi thesaurus term： appearance ,  cooking practice ,  glucide ,  agricultural farm

JST classification (2)： Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O) ,  Food quality  (FJ01040F)

Terms in the title (4)： サツマイモ ,  貯蔵 ,  品質変化 ,  調理実習