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J-GLOBAL ID：201202223435298865   Reference number：12A1672496

Development of Palatability Estimation Method in Green Soybeans of Tamba Black Soybean

丹波黒大豆エダマメにおける食味評価法の開発

Author (4)： FURUTANI NORIYUKI (京都府農林水産技術センター生物資源研究センター) ,  NOMURA SATOMI (京都府立大学大学院生命環境科学研究科) ,  OTANI KIMIKO (京都府立大学大学院生命環境科学研究科) ,  MATSUI MOTOKO (京都府立大学大学院生命環境科学研究科)
Material： 園芸学研究  (Horticultural Research (Japan))
Volume： 11  Issue： 3  Page： 309-314 (J-STAGE)  Publication year： 2012 
JST Material Number： L4829A  ISSN： 1347-2658  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *Glycine max ,  *pulse(bean) ,  *evaluation ,  new breed ,  plant breeding ,  food property ,  sweetness ,  content(quantity) ,  umami ,  *sensory test ,  eating quality ,  breeding by separation ,  amino acid ,  aliphatic amine ,  aliphatic carboxylic acid ,  primary amine ,  dicarboxylic acid ,  disaccharide ,  pyranoside ,  furanoside ,  glucoside ,  fructooligosaccharide ,  reducing sugar
Semi thesaurus term： *green soybean ,  Marker assisted selection ,  Marker assisted selection ,  *food taste evaluation ,  *Tanba black soybean ,  breeding

JST classification (2)： Pulses  (FC03035U) ,  Food quality  (FJ01040F)

Substance index (4)： Aspartic Acid ,  Glutamic acid ,  Sucrose ,  Maltose

Reference (26)：

• 阿部利徳.2011.エダマメにおけるダダチャマメ系品種の生育および成分特性.育学研.13: 1-10.
• 阿部利徳・氏家隆光・笹原健夫.2004.生およびゆでエダマメの遊離アミノ酸および糖含量の品種間差異.食科工誌.51: 172-176.
• 味の素株式会社.2003.アミノ酸ハンドブック.p. 47-48.工業調査会.東京.
• 赤澤經也・白岩恵美子・佐藤ノリコ・笹原健夫.2002.貯蔵条件を変えた場合のエダマメ品種の食味・香り・莢色の変動と形質間相関.日作紀.71: 62-67.
• He, G. C., K. Kogure and H. Suzuki. 1990. Development of endosperm and synthesis of starch in rice grain. Japan. Jour. Crop Sci. 59: 340-345.

Terms in the title (4)： 丹波黒大豆 ,  エダマメ ,  食味評価 ,  開発