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J-GLOBAL ID：201202232527099736   Reference number：12A0664051

Effects of Blanching Method on Sugar and Protodioscin Contents of White Asparagus Spears

異なる軟白方法がホワイトアスパラガス若茎中の糖類およびプロトディオシン含量に及ぼす影響

Author (7)： MAEDA TOMOO (弘前大学農学生命科学部) ,  JISHI TATSURU (北海道大学大学院環境科学院) ,  JISHI TATSURU ((地独)北海道立総合研究機構 上川農業試験場) ,  HONDA KAZUSHIGE (弘前大学農学生命科学部) ,  ARAKI HAJIME (北海道大学北方生物圏フィールド科学センター) ,  SUZUKI TAKASHI (北海道大学大学院農学研究院) ,  SUZUKI MASAHIKO (北海道大学大学院農学研究院)
Material： Journal of the Japanese Society for Horticultural Science  (J Jpn Soc Hortic Sci)
Volume： 81  Issue： 2  Page： 166-170 (J-STAGE)  Publication year： 2012 
JST Material Number： F0626A  ISSN： 1882-3351  CODEN： EGKZA9  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： *Asparagus officinalis ,  *cultivation management ,  soil management ,  stem (plant) ,  carbohydrate ,  saponin ,  tissue concentration ,  sugar composition ,  bitterness ,  plastic film ,  light shielding ,  *white asparagus ,  young stem ,  Sugars ,  earthing up
Semi thesaurus term： *Asparagus officinalis ,  プロトディオシン ,  *軟白 ,  molding

JST classification (3)： Vegetables  (FC03043X) ,  Metabolism of substances  (EH02050Q) ,  Influence on plants  (EE04030Z)

Reference (26)：

• Brueckner, B., A. Schwarzbach and R. Schroter. 2010. Correlation between sugar and saponin contents and sensory attributes of white asparagus. J. Verbr. Lebensm. (J. Consumer Protection and Food Safety) 5: 305–311.
• Chin, C. K., S. A. Garrison, C. T. Ho and M. T. Huang. 2002. Functional elements from asparagus for human health. Acta Hort. 589: 223–241.
• Heissner, A., S. Schmidt, I. Schonhof, C. Feller and M. Schreiner. 2006. Spear yield and quality of white asparagus as affected by soil temperature. Eur. J. Agron. 25: 336–344.
• Hoberg, E., D. Ulrich and C. Wonneberger. 2008. Proposal for a flavor standard–sensory profiles of European white Asparagus officinalis L. cultivars. Acta Hort. 776: 239–245.
• Hughes, H. B., J. P. Morrissey and A. E. Osbourn. 2004. Characterization of the saponin hydrolyzing enzyme avenacoside-α-L-rhamnosidase from the fungal pathogen of cereals, Stagonospora avenae. Eur. J. Plant Pathol. 110: 421–427.

Terms in the title (4)： ホワイトアスパラガス ,  若茎 ,  糖類 ,  含量