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J-GLOBAL ID：201202237199772667   Reference number：12A0058550

A taste of sweet pepper: Volatile and non-volatile chemical composition of fresh sweet pepper (Capsicum annuum) in relation to sensory evaluation of taste

ピーマンの味: 味の官能検査に関係した新鮮なピーマン(Capsicum annuum)の揮発性及び不揮発性化合物

Author (9)： EGGINK P.m. (Rijk Zwaan Breeding B.V., P.O. Box 40, 2678 ZG De Lier, NLD) ,  EGGINK P.m. (Graduate School Experimental Plant Sciences, Wageningen, NLD) ,  MALIEPAARD C. (Wageningen UR Plant Breeding, Wageningen Univ. & Res. Centre, P.O. Box 386, 6700 AJ Wageningen, NLD) ,  TIKUNOV Y. (Wageningen UR Plant Breeding, Wageningen Univ. & Res. Centre, P.O. Box 386, 6700 AJ Wageningen, NLD) ,  TIKUNOV Y. (Centre for BioSystems Genomics, P.O. Box 98, 6700 AB Wageningen, NLD) ,  HAANSTRA J.p.w. (Rijk Zwaan Breeding B.V., P.O. Box 40, 2678 ZG De Lier, NLD) ,  BOVY A.g. (Wageningen UR Plant Breeding, Wageningen Univ. & Res. Centre, P.O. Box 386, 6700 AJ Wageningen, NLD) ,  BOVY A.g. (Centre for BioSystems Genomics, P.O. Box 98, 6700 AB Wageningen, NLD) ,  VISSER R.g.f. (Wageningen UR Plant Breeding, Wageningen Univ. & Res. Centre, P.O. Box 386, 6700 AJ Wageningen, NLD)
Material： Food Chemistry  (Food Chem)
Volume： 132  Issue： 1  Page： 301-310  Publication year： May. 01, 2012 
JST Material Number： H0766A  ISSN： 0308-8146  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United Kingdom (GBR)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： *Capsicum annuum var.grossum ,  *taste ,  *volatile matter ,  sensory test ,  computer algorithm ,  multivariate analysis ,  solid phase extraction ,  GC-MS analysis ,  genotype ,  hexose ,  ketose
Semi thesaurus term： solid phase microextraction ,  Metabolomics ,  random forest ,  descriptive sensory evaluation

JST classification (2)： Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O) ,  Food chemistry,nutritional value  (FJ01020J)

Substance index (2)： (E)-2-Hexen-1-ol ,  Fructose

Terms in the title (6)： ピーマン ,  味 ,  官能検査 ,  Capsicum ,  揮発性 ,  揮発性化合物