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J-GLOBAL ID：201202245516351420   Reference number：12A0730253

Analysis of Aroma Compounds Produced under Reduced Pressure Steam Distillation of Wheat Flour

減圧水蒸気蒸留法による小麦粉香気の分析

Author (1)： TAKAHASHI KYOKO (日本女大 家政)
Material： 日本女子大学紀要 家政学部  (Journal Home Economics, Japan Women's University)
Issue： 59  Page： 21-25  Publication year： Feb. 26, 2012 
JST Material Number： S0588B  ISSN： 0288-304X  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *wheat flour ,  *perfume component ,  steam distillation ,  *gas chromatography ,  distillation under reduced pressure ,  flame ionization detector ,  sensory test ,  measurement ,  food analysis ,  solvent extraction
Semi thesaurus term： odor measurement

JST classification (3)： Food quality  (FJ01040F) ,  Flour products  (FJ04030P) ,  Chromatography and electrophoretic analysis of organic compounds  (CC04034H)

Terms in the title (5)： 減圧 ,  水蒸気蒸留 ,  小麦粉 ,  香気 ,  分析