Art

J-GLOBAL ID：201202256733676932   Reference number：12A0560061

いろいろな視点からみたカゼインミセル

Author (1)： DOSAKO SHUN'ICHI (雪印メグミルク ミルクサイエンス研)
Material： 乳業技術  (Bulletin of Japan Dairy Technical Association)
Volume： 61  Page： 35-49  Publication year： Feb. 28, 2012 
JST Material Number： L7329A  ISSN： 1341-7878  Document type： Article
Article type： 解説  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *casein micelle ,...
Semi thesaurus term： cryogenic transmission electron microscope ,...

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JST classification (2)： Protein  (FJ09020N) ,  Molecular structure  (EB03020Y)

Reference (73)：

• 1) Talbot,W.andWaugh,D.F.:Micelle-forma-tion characteristics of monomeric and covaletpolymericK-caseins.Biochemistry,9,2807-2813 (1970)
• 2) Schmidt, D. G.: Association of caseins andcasein micelle structure. ln Developments inDairy Chemistry. P.F.Fox ed. Applied SciencePublishers,Essex,England,pp.61-86(1982)
• 3) Slattery, C. W.: Review: Casein micelle struc-ture; an examination of models. J. Dairy Sci.,59,1547-1556(1976)
• 4) Walstra, P.: On the stability of casein micelles.J. Dairy Sci., 73, 1965-1979 (1990)
• 5) Holt, C., Timminis, P. A., Errington, N. andLeaver, J.: A core-shell model of calcium phos-phatenanoclusters stabilized by β-casein phosphopeptides, derived from sedimentation equilibrium and small-angle X-ray and neu-tron-scattering measurements. Eur. J. Bio-chem. 252, 73-78 (1998)

Terms in the title (2)： 視点 ,  カゼインミセル