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J-GLOBAL ID：201202267183587092   Reference number：12A0788550

「水産物の物性の広域的測定と加熱調理シミュレーション」

Author (1)： MURAMATSU YOSHIKI (東京農大)
Material： 東京農業大学総合研究所紀要  (Bulletin of Nodai Research Institute, Tokyo University of Agriculture)
Issue： 22  Page： 50-51  Publication year： Jul. 30, 2011 
JST Material Number： L1262A  ISSN： 0917-1029  Document type： Article
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *aquatic product ,  *cooking(food) ,  *heating ,  heat quantity ,  food texture ,  Oncorhynchus keta ,  Salmonidae ,  Katsuwonus pelamis ,  physical property ,  thermal conductivity ,  thermal diffusivity
Semi thesaurus term： Trout ,  *heat cooking ,  thermophysical property

JST classification (2)： Food heating  (FJ03030I) ,  Fisheries biology in general  (FH02010Z)

Terms in the title (5)： 水産物 ,  物性 ,  広域 ,  加熱調理 ,  シミュレーション