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J-GLOBAL ID：201202280074909426   Reference number：12A0617358

でんぷんの糊化進行におよぼす静電的相互作用の寄与

Author (1)： SATO YUKINORI (県立広島大 生命環境学部)
Material： ソルト・サイエンス研究財団助成研究報告集 2 医学 食品科学編  (ソルト・サイエンス研究財団助成研究報告集 2 医学・食品科学編)
Volume： 2010  Page： 151-157  Publication year： Mar. 2012 
JST Material Number： L7132A  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *starch ,  *gelatinization ,  nano particle ,  *electrostatic interaction ,  electrical conductivity ,  distilled water ,  dependence ,  deep water ,  food model ,  *additive effect ,  wheat flour ,  food property ,  silicon dioxide
Semi thesaurus term： silica ,  silica nanoparticle ,  dosage dependence

JST classification (2)： Food quality  (FJ01040F) ,  Starch  (FJ05030W)

Terms in the title (3)： でんぷん ,  糊化 ,  相互作用