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J-GLOBAL ID：201202299197631514   Reference number：12A1506805

味の感覚-先端科学が明かすその本質【Part1:食物の味はどのように感知されるのか】茶のうま味成分テアニンの味

Author (2)： HAYASHI YUKAKO (京大 大学院農学研究科) ,  NARUKAWA MASATAKA (東大 大学院農学生命科学研究科)
Material： 生物の科学 遺伝  (生物の科学 遺伝 別冊)
Volume： 66  Issue： 6  Page： 625-631  Publication year： Nov. 01, 2012 
JST Material Number： F0863A  ISSN： 0387-0022  CODEN： IDENB  Document type： Article
Article type： 解説  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *tea ,...
Semi thesaurus term： *gustatory receptor

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JST classification (1)： Other senses  (EJ13040X)

Substance index (1)： Theanine

Reference (7)：

• 1) 小西茂毅/高橋英一. 土肥誌, 40, 479-484 (1969).
• 2) Vuong, Q. V., Bowyer, M. C. & Roach, P. D. J. Sci. Food Agric., 91, 1931-1939 (2011).
• 3) Chaudhari, N. & Roper, S. D. J. Cell Biol., 190, 285-296 (2010).[Erratum in: J. Cell Biol., 191, 429 (2010).]
• 4) Zhang, F., Klebansky, B., Fine, R. M., Xu, H., Pronin, A. et al. Proc. Natl. Acad. Sci. USA, 105, 20930-20934 (2008).
• 5) Narukawa, M., Morita, K. & Hayashi, Y. Biosci. Biotechnol. Biochem., 72, 3015-3017 (2008).

Terms in the title (8)： 味 ,  感覚 ,  先端科学 ,  食物 ,  感知 ,  茶 ,  うま味成分 ,  テアニン