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J-GLOBAL ID：201302205733255949   Reference number：13A0386979

Application of a Kiwifruit (Actinidia chinensis) to Improve the Textural Quality on Beef Bulgogi Treated with Hydrostatic Pressure

静水圧で処理された牛肉プルコギのテクスチャ品質改善のためのキウイフルーツ(Actinidia chinensis)の利用

Author (7)： KIM YJ ,  YAMAMOTO K ,  LEE DU ,  KIM YH ,  LEE NH ,  OH SW ,  LEE EJ
Material： KOREAN JOURNAL FOR FOOD SCIENCE OF ANIMAL RESOURCES
Volume： 29  Issue： 3  Page： 317-324  Publication year： 2009 
JST Material Number： O3340A  ISSN： 1225-8563  Document type： Article
Country of issue： Other (ZZZ)  Language： ENGLISH (EN)

Terms in the title (6)： 静水圧 ,  牛肉 ,  テクスチャ ,  品質改善 ,  キウイフルーツ ,  Actinidia