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J-GLOBAL ID：201302217693114377   Reference number：13A0718272

飼料米給与が「しまね和牛」の肉質に及ぼす影響 第2報~食味性,理化学および組織学的特性の検討~

Author (7)： KAGOHASHI YUKIKO (島根県立大学短大) ,  KAWATANI MAYUMI (島根県立大学短大) ,  SAKANE CHIZUE (島根県立大学短大) ,  OTANI HIROKI (島根大 医) ,  ABE ATSUKO (島根県畜技セ) ,  TAKANO AKIFUMI (島根県畜技セ) ,  TSUCHIE HIROSHI (島根県畜技セ)
Material： 島根県立大学短期大学部松江キャンパス研究紀要
Issue： 51  Page： 7-14  Publication year： Mar. 31, 2013 
JST Material Number： L5274A  ISSN： 1882-6768  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *Japanese Black Cattle ,  *beef ,  *food property ,  *quality ,  taste ,  physical property ,  forage crop ,  rice ,  sensory test ,  fattening ,  dietary effect ,  animal nutrition ,  food analysis ,  muscular tissue ,  water content ,  water holding capacity ,  Shimane prefecture ,  forage rice
Semi thesaurus term： *しまね和牛 ,  dark meat ,  loin ,  feed rice ,  *meat quality

JST classification (3)： Cattle  (FD02020Y) ,  Concentrated feeds  (FD07030S) ,  Raw meat quality and treatments  (FJ12032O)

Terms in the title (7)： 飼料米 ,  給与 ,  しま ,  和牛 ,  肉質 ,  食味 ,  組織学