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J-GLOBAL ID：201302235941278231   Reference number：13A0732945

鹿ケ谷かぼちゃの貯蔵にともなう品質変化

Author (3)： KITAGAWA NAHO (日本新薬) ,  YUKAWA NATSUKO (京都教大) ,  NAKANISHI YOKO (京都教大)
Material： 京都教育大学環境教育研究年報  (Annual Report of Researches in Environmental Education, Kyoto University of Education)
Issue： 21  Page： 83-90  Publication year： Mar. 31, 2013 
JST Material Number： L6249A  ISSN： 0919-3766  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *Cucurbita moschata ,  vegetable ,  *storage ,  *quality change ,  moisture ,  sugar content ,  free amino acid ,  sensory test ,  lactone ,  secondary alcohol ,  polyol ,  water-soluble vitamin
Semi thesaurus term： *Shishigatani pumpkin ,  traditional vegetable

JST classification (2)： Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O) ,  Food quality  (FJ01040F)

Substance index (1)： Ascorbic Acid

Terms in the title (5)： 鹿 ,  谷 ,  かぼちゃ ,  貯蔵 ,  品質変化