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J-GLOBAL ID：201302238016086399   Reference number：13A0813106

だしとうま昧の大切さ

Author (1)： MIYAKE OSAMU (成美大学短大)
Material： 成美大学短期大学部紀要  (Bulletin of Seibi Junior College)
Volume： 41  Issue： 1  Page： 51-55  Publication year： Mar. 15, 2013 
JST Material Number： L3120A  ISSN： 2187-1167  Document type： Article
Article type： 解説  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *soup stock ,  *umami ,  culture(civilization) ,  *taste ,  sweetness ,  sourness ,  bitterness ,  dried skipjack ,  Lentinus edodes ,  *guanine nucleotide ,  *ribonucleotide ,  signal transduction receptor ,  umami seasoning ,  purine nucleotide ,  amino acid ,  aliphatic amine ,  aliphatic carboxylic acid ,  carboxylate(salt) ,  dicarboxylic acid ,  primary amine
Semi thesaurus term： *Guanylic acid ,  umami receptor ,  food culture

JST classification (1)： Seasonings,spices(=condiments)  (FJ10010W)

Substance index (2)： IMP ,  Sodium Glutamate

Terms in the title (1)： だし