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J-GLOBAL ID：201302242834389485   Reference number：13A0703444

The antioxidant activity of foods in a gel model system

ゲル系における食品の抗酸化能

Author (2)： SUGIYAMA KAORU (奈良教大) ,  OYA CHIEKO (奈良教大)
Material： 奈良教育大学紀要 自然科学  (Bulletin of Nara University of Education. Natural Science)
Volume： 61  Issue： 2  Page： 25-28  Publication year： Nov. 30, 2012 
JST Material Number： L6215A  ISSN： 0547-2407  CODEN： NKDSAC  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *antioxidation ,  water activity ,  *gel ,  *edible oil and fat ,  protein ,  food ingredient ,  sake-cake ,  Glycine max ,  hypocotyl ,  food analysis ,  peroxide value
Semi thesaurus term： antioxidation ,  Dietary protein

JST classification (2)： Edible fats and oils,margarines  (FJ09010C) ,  Food analysis  (FJ01030U)

Terms in the title (3)： ゲル ,  食品 ,  抗酸化能