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J-GLOBAL ID：201302253766714366   Reference number：13A1151418

Effects of starch on nitrous acid-induced oxidation of kaempferol and inhibition of α-amylase-catalysed digestion of starch by kaempferol under conditions simulating the stomach and the intestine

胃および小腸を想定した条件下でケンペロールの亜硝酸誘導酸化に対する澱粉の影響,およびケンペロールによる澱粉のα-アミラーゼ触媒消化の阻害に対する澱粉の影響

Author (2)： TAKAHAMA Umeo (Dep. of Bioscience, Kyushu Dental Univ., Kitakyushu 803-8580, JPN) ,  HIROTA Sachiko (Dep. of Nutrition, Kyushu Women’s Univ., Kitakyushu 807-8586, JPN)
Material： Food Chemistry  (Food Chem)
Volume： 141  Issue： 1  Page： 313-319  Publication year： Nov. 01, 2013 
JST Material Number： H0766A  ISSN： 0308-8146  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United Kingdom (GBR)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： alpha-amylase ,  digestive system physiology ,  *soluble starch ,  *carbohydrate metabolism ,  ketone ,  oxygen heterocyclic compound ,  polyphenol ,  flavonoid ,  polynuclear aromatic compound ,  hydroxy ketone
Semi thesaurus term： *胃腸管生理 ,  *澱粉代謝

JST classification (3)： Stomach  (EJ06030C) ,  Intestines  (EJ06040N) ,  Metabolism and nutrition of sugar(=glucide)  (EJ02035H)

Substance index (2)： Quercetin ,  Kaempferol

Terms in the title (10)： 胃 ,  小腸 ,  想定 ,  ケンペロール ,  亜硝酸 ,  澱粉 ,  α-アミラーゼ ,  触媒 ,  消化 ,  阻害