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J-GLOBAL ID：201302261763331060   Reference number：13A0598079

The Relation between Labor Cost and Menu or Food Production on Food Service Systems Management Practice in the Training Course for Dietitian

給食経営管理学内実習における献立内容および作業内容と労務費の関係について

Author (2)： KITTAKA(KATSURA) HIROMI (京都女大 家政) ,  KONO ATSUKO (京都女大 家政)
Material： 日本給食経営管理学会誌  (Japanese Journal of Nutrition and Foodservice Management)
Volume： 3  Issue： 1  Page： 11-18  Publication year： Apr. 20, 2009 
JST Material Number： F1114A  ISSN： 2187-2937  Document type： Article
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： human ,...
Semi thesaurus term： *給食経営管理 ,...

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JST classification (1)： Medical education  (GA01040F)

Reference (5)：

• 1) 渡邊 昌:管理栄養士養成施設カリキュラム改正の概要, 臨床栄養, 98, 650-656 (2001)
• 2) 石田裕美:各科目のねらいと要点・給食経営管理論, 臨床栄養, 101, 648-651 (2002)
• 3) 桂(橘高)博美・河野篤子:管理栄養士養成課程における給食経営管理実習の試み-原価管理、衛生管理、労務管理に焦点をあてて-, 京都女子大学食物学会誌, 63, 5-13(2008)
• 4) 中山玲子ら編:新食品・栄養科学シリーズ新ガイドライン準拠 給食経営管理論, 化学同人,pp.41 (2005)
• 5) Catherine F. Sullivan and Courtney Atlas:Health Care Food Service Systems Management, Aspen Publishers, Inc. pp.259-286 (1998)

Terms in the title (5)： 給食 ,  経営管理 ,  学内実習 ,  献立 ,  労務費