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J-GLOBAL ID：201302269624008000   Reference number：13A0830870

Short-wave ultraviolet-C light effect on pitaya (Stenocereus griseus) juice inoculated with Zygosaccharomyces bailii

Zygosaccharomyces bailiiを接種したピタヤ(Stenocereus griseus)ジュースに及ぼす短波長UV-Cの影響

Author (2)： OCHOA-VELASCO Carlos E. (Departamento de Ingenieria Quimica, Alimentos y Ambiental, Universidad de las Americas Puebla, Cholula, Puebla 72820 ...) ,  GUERRERO BELTRAN Jose A. (Departamento de Ingenieria Quimica, Alimentos y Ambiental, Universidad de las Americas Puebla, Cholula, Puebla 72820 ...)
Material： Journal of Food Engineering  (J Food Eng)
Volume： 117  Issue： 1  Page： 34-41  Publication year： Jul. 2013 
JST Material Number： C0838B  ISSN： 0260-8774  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United Kingdom (GBR)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： *ultraviolet radiation ,  ultraviolet irradiation ,  Zygosaccharomyces ,  edible fruit ,  *fruit juice drink ,  bacterium count ,  chemical property ,  alteration(variation) ,  phenolic compound ,  nitrogen heterocyclic compound ,  antioxidation ,  food ingredient ,  food analysis ,  *sterilization(disinfection) ,  storage stability ,  lethality
Semi thesaurus term： *UV-C ,  Zygosaccharomyces bailii ,  *pitaya ,  Betalains ,  antioxidant activity ,  color alteration ,  physical chemical property

JST classification (2)： Fruit beverages,processed beverages  (FJ06020S) ,  Food irradiation  (FJ03050E)

Terms in the title (6)： Zygosaccharomyces ,  接種 ,  ピタヤ ,  ジュース ,  短波 ,  UV-C