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J-GLOBAL ID：201302279236423130   Reference number：13A0696591

Characteristics of sake (rice wine) produced in Tokyo during the three brewing year period 2008-2010

平成20~22酒造年度東京都産清酒の呈味に関する特徴解析

Author (5)： SAEGUSA SHIZUE ,  MIYAMORI KIYOKATSU ,  SAEGUSA HIROYASU ,  ITO TAKAKO ,  HOSOI TOMOHIRO
Material： 東京都農林総合研究センター研究報告  (Bulletin of Tokyo Metropolitan Agriculture and Forestry Research Center)
Issue： 8  Page： 35-48  Publication year： Mar. 31, 2013 
JST Material Number： Z0232B  ISSN： 1881-1744  Document type： Article
Article type： 解説  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： Tokyo Metropolis ,  *sake ,  analytical instrument ,  *food analysis ,  food ingredient ,  acidity(degree) ,  amino acid ,  organic acid ,  phosphoric acid ,  *taste substance ,  peptide ,  hexose ,  aldose
Semi thesaurus term： Taste-Sensing System

JST classification (2)： Food quality  (FJ01040F) ,  Sake(=rice wine)  (FK04023G)

Substance index (1)： Glucose

Terms in the title (3)： 京都 ,  清酒 ,  特徴解析